Cobb's kitchen (10) -- 第一次的醜醜煎餃。

*2'22'09'
*好久不見的Cobb's kitchen！

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上次回高雄的時候我媽弄了一盤小巧可愛的煎餃，
金黃酥脆又多汁很令人著迷，
阿母說作法很簡單，
回家後決定依樣畫葫蘆，
而有了第一次的醜醜煎餃。XD


CJ先是晃到士東市場買水餃皮，
第一攤竟然賣光了，
想說買了餛飩皮頂著用，
沒想到看到另一攤又買了一些水餃皮，
因此誕生了一個四不像的餃子家族。

接著又回到jason's market
買信功肉品的大麥豬絞肉、通過MOA認證的有機蔥薑，
(關於食材Cobb有一大堆堅持，有機會再專訪這位大廚請他推薦好東西。XD)

切工這麼細緻的蔥是出自我的手筆唷，哈哈哈！
絞肉加適量醬油及品質良好的香油拌出筋後，
依序加入薑末及蔥珠珠，
(阿母說要薑泥，但我家沒有磨薑泥的器具。)
再次拌勻後就可以準備"創作"了。XD




結果我們兩個左包右包都不像樣，
頻頻跟阿母連線探詢密技依舊不見起色，
我包的隨性煎餃咧口大笑，
阿母耳提面命開個小洞是為了讓肉餡易熟，
我想我的哈哈笑開口大概讓肉汁都跑光了。:Q
而Cobb包的餃子不知道為啥很像蝙蝠俠的logo，
後來還剩了一堆肉餡我們全部包成既不像餛飩也不像抄手的怪餃子。

總之一團混亂後管他三七二十一，
下油鍋吧，
阿母說抹一層薄香油將煎餃排入，
先煎到底部微微金黃，
加入麵粉水，
一時忘了阿母的偶像" 阿基師 "說" 麵粉：水= 1 : 10 "，
結果我們比例放錯了，
再加上先前我很雞婆地在放餃子的盤子上搞了一堆麵粉防沾黏，
於是煎出了一層厚皮，
幸好因為還算香酥仍稱得上可口。

少了醬油膏這沾醬還是有點遺憾，
而在市場購入的水餃皮太厚了，
除此之外，
這第一次醜醜煎餃的滋味還算不錯呢，
肉餡調味得宜，
蔥香四溢，
薑末讓肉餡肥而不膩，
且同時引出了甜味。
下回略加改善應該會更好，
這噴香肉餡拿來滾點糯米蒸成珍珠丸子應該也很棒！

joelle.:)