2.23.2009

Cobb's kitchen (10) -- 第一次的醜醜煎餃。



*2'22'09'
*好久不見的Cobb's kitchen!

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上次回高雄的時候我媽弄了一盤小巧可愛的煎餃,
金黃酥脆又多汁很令人著迷,
阿母說作法很簡單,
回家後決定依樣畫葫蘆,
而有了第一次的醜醜煎餃。XD


CJ先是晃到士東市場買水餃皮,
第一攤竟然賣光了,
想說買了餛飩皮頂著用,
沒想到看到另一攤又買了一些水餃皮,
因此誕生了一個四不像的餃子家族。

接著又回到jason's market
信功肉品的大麥豬絞肉、通過MOA認證的有機蔥薑,
(關於食材Cobb有一大堆堅持,有機會再專訪這位大廚請他推薦好東西。XD)

切工這麼細緻的蔥是出自我的手筆唷,哈哈哈!
絞肉加適量醬油及品質良好的香油拌出筋後,
依序加入薑末及蔥珠珠,
(阿母說要薑泥,但我家沒有磨薑泥的器具。)
再次拌勻後就可以準備"創作"了。XD




結果我們兩個左包右包都不像樣,
頻頻跟阿母連線探詢密技依舊不見起色,
我包的隨性煎餃咧口大笑,
阿母耳提面命開個小洞是為了讓肉餡易熟,
我想我的哈哈笑開口大概讓肉汁都跑光了。:Q
而Cobb包的餃子不知道為啥很像蝙蝠俠的logo,
後來還剩了一堆肉餡我們全部包成既不像餛飩也不像抄手的怪餃子。

總之一團混亂後管他三七二十一,
下油鍋吧,
阿母說抹一層薄香油將煎餃排入,
先煎到底部微微金黃,
加入麵粉水,
一時忘了阿母的偶像" 阿基師 "說" 麵粉:水= 1 : 10 ",
結果我們比例放錯了,
再加上先前我很雞婆地在放餃子的盤子上搞了一堆麵粉防沾黏,
於是煎出了一層厚皮,
幸好因為還算香酥仍稱得上可口。

少了醬油膏這沾醬還是有點遺憾,
而在市場購入的水餃皮太厚了,
除此之外,
這第一次醜醜煎餃的滋味還算不錯呢,
肉餡調味得宜,
蔥香四溢,
薑末讓肉餡肥而不膩,
且同時引出了甜味。
下回略加改善應該會更好,
這噴香肉餡拿來滾點糯米蒸成珍珠丸子應該也很棒!

joelle.:)

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